Témpé: Béda antarrépisi
m r2.7.1) (bot Nambih: id:Tempe |
m {{pondok}} |
||
Baris ka-8: | Baris ka-8: | ||
== Referensi == |
== Referensi == |
||
{{reflist}} |
|||
{{pondok}} |
|||
[[Kategori:Masakan Indonesia]] |
[[Kategori:Masakan Indonesia]] |
||
[[Kategori:Kadaharan tina prosés fermentasi]] |
[[Kategori:Kadaharan tina prosés fermentasi]] |
Révisi nurutkeun 22 Séptémber 2011 19.35
Témpé téh mangrupakeun kadaharan anu dijieun tina fermentasi siki kedelé jeung sababaraha bahan séjéna anu ngagunakeun rupa-rupa kapang Rhizopus, saperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atawa Rh. arrhizus. Fermentasi ieu sacara umum kawentarna nya éta "ragi tempe".
Sacara umum, témpé téh warnana bodas kusabab ayana miselia kapang anu ngaraketkeun siki-siki kedelé sangkan padet. Leungitna bagian-bagian tina kedelé dina fermentasi ngabalukarkeun Témpé ngabogaan bau jeung rasa anu has.
Témpé henteu ukur jadi kadaharan rahayat Indonesia wungkul tapi geus mahabu ka sawatara dunya. Kusabab Témpé téh jadi karesep jalma-jalma anu vegetarian (daharna sayur-sayuran wungkul) di Nagara deungeun saperti di Amerika serikat, Jepang jeung Jerman.
Referensi
Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan. |