Sosis: Béda antarrépisi

Ti Wikipédia Sunda, énsiklopédi bébas
Konten dihapus Konten ditambahkan
SU21Fany (obrolan | kontribusi)
Tidak ada ringkasan suntingan
SU21Fany (obrolan | kontribusi)
Tidak ada ringkasan suntingan
Baris ka-1: Baris ka-1:
[[Gambar:Tray-of-sausages.jpg|thumb|300px|right|[[Sosis]]]]
[[Gambar:Tray-of-sausages.jpg|thumb|300px|right|[[Sosis]]]]


[[Sosis]] nya éta kadaharan anu dijieun tina daging hayam anu geus dicincang, dilembutkeun sarta dibéré bungbu, diasupkeun ka pembungkus anu bentukna buleud panjang kawas peujit sato tanpa dimasak atawa dikulub. <ref name="Sosis"> [http://mesin-sosis.webs.com/ Sosis] (Diakses tanggal 17 November 2011) </ref> Nalika masak [[sosis]] aya sawatara tahap anu kudu dipigawé, nya éta ''[[kyuring]]'', nyieun adonan, pengisian selongsong, ngulub, sarta digodog. <ref name="Sosis"> </ref>
[[Sosis]] nya éta kadaharan anu dijieun tina daging hayam, daging sapi, daging bai, jeung sajabana anu geus digiling, dilembutkeun sarta dibéré bungbu, dibungkus anu bentukna buleud panjang kawas peujit sato dina kaayaan atah atawa dikulub. <ref name="Sosis"> [http://mesin-sosis.webs.com/ Sosis] (Diakses tanggal 17 November 2011) </ref>



==Cara Nyieunna==
==Cara Nyieunna==


[[Gambar:Russian Sausage Making.jpg|thumb|250px|left|Cara nyieun [[Sosis]] lamun maké mesin]]
[[Gambar:Russian Sausage Making.jpg|thumb|250px|left|Cara nyieun [[Sosis]] lamun maké mesin]]

Nalika masak [[sosis]] aya sawatara tahap anu kudu dipigawé, nya éta ''[[kyuring]]'', nyieun adonan, pengisian selongsong, ngulub, sarta digodog. <ref name="Sosis"> </ref>


===Alat===
===Alat===
Baris ka-33: Baris ka-34:


* Mika <ref name="Sosis"> </ref>
* Mika <ref name="Sosis"> </ref>



===Bahan===
===Bahan===
Baris ka-46: Baris ka-46:


* Selongsong (casing) sacukupna <ref name="Sosis"> </ref>
* Selongsong (casing) sacukupna <ref name="Sosis"> </ref>



===Bungbu===
===Bungbu===
Baris ka-69: Baris ka-68:


* [[és batu]] 350 gram <ref name="Sosis"> </ref>
* [[és batu]] 350 gram <ref name="Sosis"> </ref>



===Léngkah-léngkah===
===Léngkah-léngkah===
Baris ka-89: Baris ka-87:
8. [[Sosis]] anu geus asak bisa bisa langsung didahar. <ref name="Sosis"> </ref>
8. [[Sosis]] anu geus asak bisa bisa langsung didahar. <ref name="Sosis"> </ref>

==Nilai Gizi==
==Nilai Gizi==



Révisi nurutkeun 19 Nopémber 2011 05.08

Sosis

Sosis nya éta kadaharan anu dijieun tina daging hayam, daging sapi, daging bai, jeung sajabana anu geus digiling, dilembutkeun sarta dibéré bungbu, dibungkus anu bentukna buleud panjang kawas peujit sato dina kaayaan atah atawa dikulub. [1]

Cara Nyieunna

Cara nyieun Sosis lamun maké mesin

Nalika masak sosis aya sawatara tahap anu kudu dipigawé, nya éta kyuring, nyieun adonan, pengisian selongsong, ngulub, sarta digodog. [1]

Alat

  • Térmométer[1]

Bahan

  • Tipung sagu 100 gram [1]
  • Tipung Modified Starch Ultra Bond 50 gram [1]
  • Susu skim 100 gram [1]
  • Selongsong (casing) sacukupna [1]

Bungbu

  • Lemak hayam 200 gram [1]
  • Masako 2 bungkus [1]

Léngkah-léngkah

1. Bersihkeun daging hayam, pisahkeun ti tulangna tuluy diiris lemes. [1]

2. Giling daging, uyah, és batu, jeung Phosmix MP di jero blénder. [1]

3. Asupkeun lemak, tipung sagu, susu skim, bungbu, sarta sésa és kana blénder, tuluy giling bari ditambahkeun minyak goréng. [1]

4. Tiiskeun adonan anu geus lemes salila 10 menit, tuluy asupkeun squit anu bagian tungtungna geus dipasang casing, atawa maké mesin Filling sosis. [1]

5. Asupkeun adonan kana casing, tuluy talian tungtung casing maké benang. [1]

6. Kulub casing ngeusi adonan dina suhu 60 0C salila 45 menit. [1]

7. Usahakan suhu tetep stabil salila 45 menit, make térmométer. [1]

8. Sosis anu geus asak bisa bisa langsung didahar. [1]

Nilai Gizi

Sosis mangrupa produk olahan daging ni miboga kandungan nilai gizi nu hadé. [2] Komposisi gizi sosis béda-béda gumantung kana jenis daging nu dipakéna.[2] Produk olahan sosis kaya energi jeung bisa dipaké salaku sumber karbohidrat. [2] Katangtuan kualitas sosis dumasar Standar Nasional Indonesia (SNI 01–3820-1995) nya éta: kadar cai maksimal 67 persen, abu maksimal 3 persen, protéin minimal 13 persen, lemak maksimal 25 persen, sarta karbohidrat maksimal 8 persen.[2]




Rujukan

  1. a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak Sosis (Diakses tanggal 17 November 2011)
  2. a b c d Nilai Gizi (Diakses tanggal 17 November 2011)