Sosis: Béda antarrépisi

Ti Wikipédia Sunda, énsiklopédi bébas
Konten dihapus Konten ditambahkan
SU21Fany (obrolan | kontribusi)
SU21Fany (obrolan | kontribusi)
Baris ka-7: Baris ka-7:
[[Gambar:Russian Sausage Making.jpg|thumb|250px|left|Cara nyieun [[Sosis]] lamun maké mesin]]
[[Gambar:Russian Sausage Making.jpg|thumb|250px|left|Cara nyieun [[Sosis]] lamun maké mesin]]


Nalika masak [[sosis]] aya sawatara tahap anu kudu dipigawé, nya éta ''[[kyuring]]'', nyieun adonan, pengisian selongsong, ngulub, sarta digodog. <ref name="Sosis"> </ref>
Nalika masak [[sosis]] aya sawatara tahap anu kudu dipigawé, nya éta ''[[kyuring]]'', nyieun adonan, pengisian selongsong, ngulub, sarta digodog. <ref name="Sosis"> </ref> Mimitina [[daging hayam]] dibersihkeun tuluy dipisahkeun ti tulangna sarta diiris lembut. <ref name="Sosis"> </ref> Sanggeus éta [[daging hayam]], [[uyah]], [[és batu]], jeung Phosmix MP dihjikeun dina [[blénder]]. <ref name="Sosis"> </ref> [[Lemak]], [[tipung sagu]], [[susu skim]], [[bungbu]], sarta sésa és diasupkeun kana [[blénder]], tuluy giling bari ditambahkeun [[minyak goréng]]. <ref name="Sosis"> </ref> Adonan anu geus digiling lemes salila 10 menit, tuluy asupkeun [[squit]] anu bagian tungtungna geus dipasang casing, atawa maké mesin Filling sosis. <ref name="Sosis"> </ref>

1. Bersihkeun [[daging hayam]], pisahkeun ti tulangna tuluy diiris lemes. <ref name="Sosis"> </ref>

2. Giling daging, [[uyah]], [[és batu]], jeung Phosmix MP di jero [[blénder]]. <ref name="Sosis"> </ref>

3. Asupkeun [[lemak]], [[tipung sagu]], [[susu skim]], [[bungbu]], sarta sésa és kana blénder, tuluy giling bari ditambahkeun [[minyak goréng]]. <ref name="Sosis"> </ref>

4. Tiiskeun adonan anu geus lemes salila 10 menit, tuluy asupkeun [[squit]] anu bagian tungtungna geus dipasang casing, atawa maké mesin Filling sosis. <ref name="Sosis"> </ref>


5. Asupkeun adonan kana casing, tuluy talian tungtung casing maké [[benang]]. <ref name="Sosis"> </ref>
5. Asupkeun adonan kana casing, tuluy talian tungtung casing maké [[benang]]. <ref name="Sosis"> </ref>

Révisi nurutkeun 19 Nopémber 2011 05.16

Sosis

Sosis nya éta kadaharan anu dijieun tina daging hayam, daging sapi, daging bai, jeung sajabana anu geus digiling, dilembutkeun sarta dibéré bungbu, dibungkus anu bentukna buleud panjang kawas peujit sato dina kaayaan atah atawa dikulub. [1]

Cara Nyieunna

Cara nyieun Sosis lamun maké mesin

Nalika masak sosis aya sawatara tahap anu kudu dipigawé, nya éta kyuring, nyieun adonan, pengisian selongsong, ngulub, sarta digodog. [1] Mimitina daging hayam dibersihkeun tuluy dipisahkeun ti tulangna sarta diiris lembut. [1] Sanggeus éta daging hayam, uyah, és batu, jeung Phosmix MP dihjikeun dina blénder. [1] Lemak, tipung sagu, susu skim, bungbu, sarta sésa és diasupkeun kana blénder, tuluy giling bari ditambahkeun minyak goréng. [1] Adonan anu geus digiling lemes salila 10 menit, tuluy asupkeun squit anu bagian tungtungna geus dipasang casing, atawa maké mesin Filling sosis. [1]

5. Asupkeun adonan kana casing, tuluy talian tungtung casing maké benang. [1]

6. Kulub casing ngeusi adonan dina suhu 60 0C salila 45 menit. [1]

7. Usahakan suhu tetep stabil salila 45 menit, make térmométer. [1]

8. Sosis anu geus asak bisa bisa langsung didahar. [1]

Nilai Gizi

Sosis mangrupa produk olahan daging ni miboga kandungan nilai gizi nu hadé. [2] Komposisi gizi sosis béda-béda gumantung kana jenis daging nu dipakéna.[2] Produk olahan sosis kaya energi jeung bisa dipaké salaku sumber karbohidrat. [2] Katangtuan kualitas sosis dumasar Standar Nasional Indonesia (SNI 01–3820-1995) nya éta: kadar cai maksimal 67 persen, abu maksimal 3 persen, protéin minimal 13 persen, lemak maksimal 25 persen, sarta karbohidrat maksimal 8 persen.[2]




Rujukan

  1. a b c d e f g h i j Sosis (Diakses tanggal 17 November 2011)
  2. a b c d Nilai Gizi (Diakses tanggal 17 November 2011)