Liwet
| Sangu Liwet | |
|---|---|
 Sangu liwet Sunda nu komplit jeung deungeun sanguna. | |
| Tipe | Olahan sangu / Hidangan utama |
| Asal | Sunda (Jawa Kulon) |
| Alat masak | Kastrol |
| Bahan utama | Béas, uyah, salam, séréh |
| Palengkep (Deungeun) | lauk Peda, teri, jéngkol, sambel, lalab |
| Karakteristik | Rasana gurih kusabab beasna dikulub sareng bumbu |
| Variasi | Liwet Sunda, Liwet Solo (béda pisan) |
Liwet téh téhnik ngolahkeun béas jadi sangu ku cara diasakan henteu dikarih heula. Biasana mah ngasakan ku cara diliwet téh kudu disamaraan lengkep saméméh ditagenkeun kana luhur seuneu téh. Samarana téh di antarana bawang bodas, bawang beureum, cabé, céngék, salam, séréh, uyah jeung pécin. Aya ogé anu ukur disamaraan uyah, salam jeung séréh ungkul. Kagiatan nyieun liwet jeung ngadahar liwet kieu téh sok disebut ngaliwet. Lamun geus asak, sanguna téh sok disebut sangu liwet.[1]
Sajarah
[édit | édit sumber]Baheula sangu liwet téh olahan masarakat anu digarawé di perkebunan, sangkan bekelna tetep haneut nepi ka beurang. Sangu na sok di bekel dina panci/kastrol, ari cara ngolahna sangu téh ku diliwet heula. [2]
Dicutat tina
[édit | édit sumber]- ↑ Susanto, Banu (2021). Masakan Rumahan Lezat dan NikmatSusanto. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. hlm. 28. ISBN 9786020654195. Disungsi12 Peb 2022
- ↑ Nuraidah, Siti (2021). TATA BOGA Aneka Resep Masakan Tradisional Khas JawaNuraidah. Jakarta: Penerbit KBM Indonesia. hlm. 42. ISBN 9786236965191. Archived 2022-02-12 di Wayback Machine Disungsi12 Peb 2022
 |
Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan. |