Saté Padang
| Saté Padang | |
|---|---|
 Saté Padang | |
| Bagéan | Deungeun sangu |
| Tempat asal | Indonésia |
| Wewengkon atawa nagara | Padang, Sumatra Kulon |
| Nu nyiptakeun | Kaolahan Minangkabau |
| Suhu pidangan | Panas |
| Bahan utama | Daging sapi mangrupa saté dina kuah konéng kintel |
 Cookbook:Saté Padang  Saté Padang | |
Saté Padang mangrupa sebutan pikeun tilu jenis varian saté di Sumatra Kulon, nyaéta Saté Padang, Saté Padang Panjang jeung Saté Pariaman. Sate Padang ngagunakeun bahan daging sapi, létah, atawa jerohan (jantung, usus, jeung tétélan)[1] kalawan bungbu kuah kacang kintel (kawas bubur) ditambah cabé nu loba sangkan rasana lada pohara.
Saté Padang Panjang dibédakeun ku kuah saténa nu warna konéng sedengkeun saté Pariaman mah kuahna rwarna beureum. Rasa dua jenis ieu saté gé béda. Sedengkan saté Padang mah mibanda rupa-rupa rasa paduan dua jenis varian saté di luhur.
Prosés nyieun
[édit | édit sumber]
Daging nu seger diabreskeun kana dreum badag nu eusina air jeung dikulub dua kali sangkan beyé maké dreum jeung cai nu béda. Daging disiksikan jeung digaleykeun kana bungbu. Sedengkeun cai beunang ngeulubna dipaké minangka kuah kaldu, bahan pikeun kuah saté. Tuluy ieu kuah kaldu dicampur jeung 19 rupa bungbu samara nu geus dilemeskeun (bawang beureum, bawang bodas, konéng, jahé, jeung séréh) dicampur jeung rupa-rupa cabé. Sakabéh bungbu tuluy dijadikeun hiji jeung diasakan lilana 15 menit. Sama ieu nu nyieun rasa kuah saté jadi rasana nu euyeub.
Ari saténa mah ngan dibeuleum nalika dipesen baé, maké areng tina batok kalapa. Didahar dina kaayaan haneut-haneut, biasana mah ditambah ku kiripik balado has Minang. Sawatara nu ngajual ieu saté nu cukup kasohor ku masarakat Minang atawa parantau di antarana nyaéta Saté Mak Syukur Padang Panjang, Saté Dangung-Dangung, jeung Saté KMS.
Rujukan
[édit | édit sumber]- ↑ Saking Enaknya, Sate Padang Murni Juara Archived 2012-06-24 di Wayback Machine, Kompas.com, diakses tanggal 27 Juni 2011.
|
Artikel ngeunaan dahareun jeung inuman ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan. |