Soto Padang
Soto Padang nyaéta soto anu dijieun kalawan mibanda ciri anu mandiri ti kota Padang.[1][2][3]
Ciri mandirina taya lian, bahan dasarna tina daging sapi anu digoréng nepika garing.[1][4] Ieu daging sapi saméméhna dikulub heula nepika asak, kakara di siksikan laleutik sangkan gampang ngahuapkeuna.[5] Campuran séjéna, bihun, parkedél kentang.[1] Ogé hayam beunang ngulub téh digoréng deui nepika garing, kakara di suir-suir atawa dipipitan sangkan gampang nyayagikeunna.[1][4]
Sarua jeung soto séjéna, Soto Padang ogé dikonsumsi mangsa kuahna masih kénéh haneut hareuyheuy.[1] Sanajan asalna ti kota Padang, tapi kiwari soto Padang ogé geus loba dijual di saluareun kota Padang utamana di réstoran Padang.[1][5]
Bahan-bahan anu dipaké
[édit | édit sumber]Bahan-bahan pikeun nyieun soto Padang kayaning:
- Jeroan, daging sapi 250 gr
- Bawang bodas, 4 sihung
- Buah pekak sasiki
- Uyah saperluna
- Cai pikeun ngagodong kurang leuwih 2 léter.[2][6]
Bungbu anu diréndos:
- Bawang bodas 5 sihung
- Bawang beureum 10 sihung
- Jahé sabuku
- Pedes (merica) saséndok
- Muncang 3 siki
- Uyah saperluna.[2][6]
Bahan tambahan
- Soun beunang ngeueum
- Perkedél kentang
- Kacang kadelé, banjur kucai ngagolak, tuhurkeun, tuluy digoréng nepika garing
- Goréng bawang
- Bawang daun 3 lambar, siksikan
- Daun salédri, siksikan.[2][6]
Bungbu tambahan
- Laja 3 buku, dipékprék
- Séréh satangkal, dipékprék
- Daun salam 3 lambar
- Daun jeruk purut 4 lambar
- Kapol laga 3 siki.[2]
Cara nyieuna
[édit | édit sumber]Kulub daging dibarengkeun jeung buah pekak nepika hipu, tuluy jait, tuhurkeun.[3] Cai pangulubanna (kaldu) dipisahkeun sawaréh pikeu kuah soto.[3] Daging anu geus tiis di siksikan laleutik atawa kumaha pangaresep.[3] Hijikeun bawang bodas jeung uyah, tuluy galokeun nepika rata.[3] Tendeun heula kurang leuwih 30 menit sangkan bungbuna nyerep[3]. Tuluy goreng nepika garing, jait tur tuhurkeun.[3][6]
Bungbu beunang ngaréndos tuluy di goréng nepi ka kaambung seungit, ancrubkeun kana cai panguluban, galokeun nepika rata bari digolakeun.[3] Sayagikeun soun beunang ngeueuman, parakedél dina mangkok.[3] Purulukan bawang daun, salédri, jeung goréng bawang.[3] Tuluy cician cai kuah anu masih kénéh haneut.[3]
Tutumbu kaluar
[édit | édit sumber]- Resep membuat soto Jepara
- Resep cara membuat soto Jepara yang enak Archived 2016-09-15 di Wayback Machine
- Resep soto Jepara Archived 2016-09-16 di Wayback Machine
Tinggali ogé
[édit | édit sumber]Dicutat tina
[édit | édit sumber]- 1 2 3 4 5 6 Yuyun Alamsyah; "Bangkitnya Bisnis Kuliner Tradisional", Jakarta: PT Elex Media Komputindo, 2008, hal.78.
- 1 2 3 4 5 Boga, yasa (2005). Sop & soto: segar, sedap dan mantap. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. hlm. 80. ISBN 9789792217162.
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Dapur DeMedia, Tim (2009). Soto Nusantara. Jakarta: DeMedia. hlm. 6. ISBN 9789791471305.
- 1 2 3 "Soto khas jepara". Masakandapurku. 2016-01-01. Diaksés tanggal 2017-10-14.
- 1 2 T. Erwin, Lilly (2008). Sop & soto: segar, sedap dan mantap. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. hlm. 6. ISBN 9789792239089.
- 1 2 3 4 5 Dewi Asih, Arum, (2015). Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara. Jakarta: Kawan Pustaka. ISBN 9789797575878. Pemeliharaan CS1: Banyak nama: authors list (link) Pemeliharaan CS1: Tanda baca tambahan (link)
 |
Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan. |