Soto Sokaraja
Soto Sokaraja; sroto Sokaraja nyaéta soto anu dijieun kalawan mibanda ciri anu mandiri ti kota Sokaraja, Banyumas, Jawa Tengah.[1][2] Sarérét mah ieu soto sarua baé kawas soto hayam séjéna, pédah dina rasana béda tinu lian alatan maké campuran sambél suuk tur didaharna maké kupat.[1][3]
Ogé dina bahan dasar anu digunakeun, soto Sokaraja mah diwuwuh ku daun Engkol beunang nyiksikan.[1] Kitu deui hayam beunang ngulub téh dina soto Sokaraja mah digoréng deui nepika garing, kakara di suir-suir atawa dipipitan sangkan gampang nyayagikeunna.[1][3] Soto Sokaraja anu bahanna tina daging sapi, sok ngahaja milih dagingna téh anu loba gajihna/lemak sangkan leuwih gurih jeung seungit kuahna.[1] Sanajan asalna ti kota Banyumas, kiwari soto Sokaraja ogé geus loba dijual di saluareun kota Banyumas.[1]
Bahan-bahan anu dipaké
[édit | édit sumber]Bahan-bahan pikeun nyieun soto Sokaraja kayaning:
- Daging hayam atawa daging sapi sakilo, dikulub nepika hipu
- Séréh satangkal, dipéprék
- Laja sabuku, dipékprék
- Salambar daun salam.[2]
Bungbu anu diréndos:
- Bawang bodas 3 sihung
- Bawang beureum 5 sihung
- Jahé sabuku
- Konéng sabuku
- Muncang beunang nyangray 3 siki
- Uyah saperluna.[2]
Sambel suuk: 175 gr suuk, digoréng nepi ka garing.[2]
Bahan tambahan
- Togé 250 gr, banyur ku cai ngagolak, tuluy tuhurkeun
- Daun engkol 6 lambar
- Kacang kadelé, banyur kucai ngagolak, tuhurkeun, tuluy digoréng nepika garing
- Emping atawa kurupuk
- Bawang daun 3 lambar
- Daun salédri, siksikan.[2]
Tutumbu kaluar
[édit | édit sumber]- Resep membuat soto Jepara
- Resep cara membuat soto Jepara yang enak Archived 2016-09-15 di Wayback Machine
- Resep soto Jepara Archived 2016-09-16 di Wayback Machine
Dicutat tina
[édit | édit sumber]- ↑ a b c d e f Yuyun Alamsyah; "Bangkitnya Bisnis Kuliner Tradisional", Jakarta: PT Elex Media Komputindo, 2008, hal.78.
- ↑ a b c d e Boga, yasa (2005). Sop & soto: segar, sedap dan mantap. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. p. 80. ISBN 9789792217162.
- ↑ a b c "Soto khas jepara". Masakandapurku. 2016-01-01. Diakses tanggal 2017-10-14.
|
Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan. |