Coto Makassar
Coto Makassar; Coto Mangkasara nyaéta soto nu dijieun kalawan mibanda ciri anu mandiri ti kota Makassar.[1][2][3] Ciri mandirina taya lian, kuahna kuled tur kiruh, bahan dasarna tina daging jeung jeroan sapi tur didaharna dibarengan ku kupat.[1][4] Ieu daging jeung jeroan sapi saméméhna dikulub heula nepika hipu, kakara disiksikan laleutik sangkan gampang dihuapkeunana.[5] [6] Sarua jeung soto séjénna, coto Makassar ogé dikonsumsi mangsa kuahna masih kénéh haneut hareuyheuy.[1] Sanajan asalna ti kota Makassar, kiwari coto Makassar ogé geus loba dijual di saluareun kota Makassar.[1] Malahan mah geus jadi bagéan tina budaya kuliner Indonesia.[5][6]
Bahan-bahan anu dipake[édit | édit sumber]
Bahan-bahan pikeun nyieun coto Makassar kayaning:
- Jeroan daging sapi 500 gr
- Cai 1750 ml
- 300 gr ati sapi, kulub
- 300 gr peujit sapi, kulub
- 200 gr kalapa parud, sangray
- 4 séndok minyak pikeun ngagoreng
- 1 séndok asem Jawa
- 3 cm laja
- 3 tangkal séréh
- 3 Daun pandan salambar
- 3 séndok gula bodas
- 5 lambar daun jeruk
- 4 séndok uyah.[4]
Bungbu anu direndos:
- Bawang bodas 5 siki
- Bawang beureum 5 siki
- Pedes (merica) saséndok
- Katuncar saséndok
- Séréh. [4]
Cara nyieuna[édit | édit sumber]
- Kulub daging nepika hipu, tuhurkeun, tuluy siksikan sagedé-gedé tungtung curuk
- Goréng bungbu beunang ngarendos, tambahkeun daun pandan, daun jeruk, séréh, jeung laja, nepika kaangseu seungit
- Abruskeun peujit, ati, daging, cai asem, jeung sangray kalapa bari tuluy digalokeun
- kucurkeun cai kaldu, gula, jeung uyah, golakeun nepika nyerep bungbuna.[3][4]
Tutumbu kaluar[édit | édit sumber]
- 25 Resep Makanan Daerah Makassar & Sekitarnya
- Resep membuat soto Jepara
- Resep cara membuat soto Jepara yang enak Archived 2016-09-15 di Wayback Machine
- Resep soto Jepara Archived 2016-09-16 di Wayback Machine
Dicutat tina[édit | édit sumber]
- ↑ a b c d Yuyun Alamsyah; "Bangkitnya Bisnis Kuliner Tradisional", Jakarta: PT Elex Media Komputindo, 2008, hal.78.
- ↑ Boga, yasa (2005). Sop & soto: segar, sedap dan mantap. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. p. 80. ISBN 9789792217162.
- ↑ a b Dapur DeMedia, Tim (2009). Soto Nusantara. Jakarta: DeMedia. p. 6. ISBN 9789791471305.
- ↑ a b c d "Soto khas jepara". Masakandap. 2016-01-01. Diakses tanggal 2017-10-14.
- ↑ a b T. Erwin, Lilly (2008). Sop & soto: segar, sedap dan mantap. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. p. 6. ISBN 9789792239089.
- ↑ a b Laksamana, yusak (2015). Jelajah Jayapura: eksotisme alam budaya di pintu gerbang Papua. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. p. 6. ISBN 9789792258561.
|
Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan. |